想了解杜酱烧坊53度白酒的发酵工艺？点击了解！

在茅台镇，有一个历史悠久的酿酒厂，它是一家以生产独特风味白酒闻名的酒厂，那就是杜酱烧坊。杜酱烧坊所生产的53度白酒，以其独特的酱香味和浓厚的地域特色，受到了国内外消费者的广泛喜爱和赞誉。

作为一种传统的酿酒工艺，发酵是白酒生产中不可或缺的一个环节。那杜酱烧坊53度白酒的发酵工艺是如何的呢？让我们一起来了解一下。

原料筛选

首先，杜酱烧坊选用的原料是经过筛选的优质糯高粱、优质小麦、优质豌豆等纯粮食。杜酱烧坊的酱香型白酒，不仅粮食选用纯粮食，而且还要求粮食的品质一定要上等。

曲种培育

杜酱烧坊在生产中使用自家培育的酒曲，酒曲中富含各种酵母和微生物，能够为白酒提供丰富的营养物质和口感，同时具有天然的保护作用，能够在酿造过程中使食材中的蛋白质、糖类和氨基酸转化为具有风味的酒精物质。

发酵工艺

杜酱烧坊采用的是传统的固态发酵工艺。将各种粮食按照一定比例混合，再撒上酒曲，放入固定的发酵室中，经过一段时间的自然发酵，酒曲中的酵母和微生物开始对粮食进行分解，形成一种类似于糯米饭的薄膜状物质，即为酒曲糟。这种糟在发酵的过程中，不断产生气体，使糠醛等过程性结晶发生，形成香味物质与本香物质。固态发酵工艺需要一定的时间，杜酱烧坊发酵周期一般为3-4个月。

蒸馏

发酵完成后，杜酱烧坊将发酵好的混合物通过一道道复杂而严谨的工艺进行蒸馏，分离出酒精和水。其蒸馏方法是先用“老窖泉水”泡润酱曲，建造两种糟仓，罐装55㎏，令静化、凝析，再以巧妙的升温方式进行特殊蒸馏。蒸馏时要求门窗紧闭，只有用手扇风调控温度（大概在70℃左右），才能使得给出的白酒带有独特的口感。

贮存陈化

完成蒸馏后，白酒需要在木桶/不锈钢桶中进行贮存陈化，这个过程长达3年以上，会让白酒的风味不断提升。杜酱烧坊在白酒的陈化过程中，尤其注重“和谐平衡”的概念，不仅高度注重白酒的口感，而且也注重白酒的酒体、口感和余香等方面的统一。

结语

至此，我们了解了一下杜酱烧坊53度白酒的发酵工艺。作为传统固态发酵工艺的佳作，杜酱烧坊的白酒在风味和口感方面大有可观之处。如果您想品尝杜酱烧坊的53度白酒，我们的产品里有整箱6瓶+3个手提袋的组合套餐。让我们一起亲身体验杜酱烧坊的酿酒工艺吧。

网友的相关评价：

这款酒味道醇厚，喝起来口感非常柔和，没有刺激性。价格也非常实惠，性价比极高，整箱装还送了3个手提袋，很实用。

白酒一直是我的最爱，尝试了这款之后，我觉得它有浓郁的酱香味道，喝起来非常舒适，口感也很不错，总的来说体验非常满意。

这款茅台镇酱香型白酒口感绵柔并且有着很浓的酱香味道，可以让人感觉到这是一款高品质的白酒。对于爱好白酒的人来说，这是值得一试的。

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